把常吃的食品区分出酸碱性并不难，富含糖类、蛋白质和脂肪的糖、酒、米、面、肉、蛋、鱼等食物，由于在体内氧化分解的最终产物是二氧化碳和水，二者结合就会形成酸性的代谢物，所以这些食品属于酸性；而水果、蔬菜以及豆制品、乳制品、菌类和海藻类等食物，含有较多的金属元素，代谢后会生成碱性氧化物，这些食物属于碱性。专家告诉我们，每天摄入食物的酸碱比例应该为20%和80%，并可以通过补充几丁聚糖这种元素进行调节，几丁聚糖又被称为第六营养素，它可以与我们体内的一些酸性物质结合，并且将它排出体外，从而保持了人体的酸碱平衡，减轻了脏器的负担。几丁聚糖主要是从螃蟹、虾的外壳中提取的，所以也叫甲壳素；另外灵芝、蘑菇中也含有一些这种物质，目前市场上可以买到专门的营养剂，通过补充几丁聚糖营养剂，可以改善人体偏酸的状况。 下面是一些生活中常见食品在PH值上的体现： PH4 强酸 蛋黃 柿子 清酒 PH4-5 威士忌 鸡肉 鲑鱼 鳗鱼 猪肉 PH6 砂糖 牛肉 啤酒 章鱼 中性 乳酪 面包 牛奶 豆腐 洋葱 活腿 PH8（碱性） 黃瓜 马铃薯 茄子 PH9 红萝卜 白菜 苹果 香蕉 PH10 萝卜 菠菜 裙带菜 椰菜 海带

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