现在市面上流传着许多诸如《食物搭配禁忌》、《饮食相克名录》之类的书籍和内容，其中充斥着“鸡蛋忌糖精，否则会引起中毒”、“黄瓜忌花生，否则就会伤元气”等搭配“禁忌”。为此，中国卫生部高级营养师刘纳提醒，真正的食物相克很少，作为杂食动物的人类，吃的品种越多、越杂，饮食才越安全。
在日常生活中，食物相克参考意义不大，很多都是以讹传讹。不过，根据个人体质的不同，有些人就不宜多吃某些的食物。如柿子和螃蟹都属大寒食物，一般人一次吃一到两只足矣，否则就会因为体寒而引发肚子痛，即使是热性体质的人，吃多了也会形成胃结石。另外，也有一些食物如果同食，产生的协同作用可能会让营养素发生“PK效应”，降低某些营养素的吸收率。如钙与镁同食、钙与蛋白质同食时，若其中一样多了另一样就吸收不了。
真正的食物相克只有三种情况：
一是两种食物在吸收和代谢过程中发生拮抗作用，互相排斥。
二是两种食物在分解过程中产生有害物质，如河虾就不宜与辣椒、番茄、橙子等富含维生素C 的蔬菜水果配吃，因为虾肉中的无毒五价砷会被维生素C还原为剧毒的三价砷，即“砒霜”，吃多了会危及生命。
三是从中医角度来讲，食物分寒冷温热四性，如果两种大寒食物同食，人就会不舒服，大热食物吃多了就会上火，只有四性食物搭配着吃，才不致使人寒热失衡。
“相克”食物也能同食
有些食物搭配会影响营养素的吸收，但也可通过改变烹调手段，避害趋利。如菠菜与豆腐，将菠菜先入水焯熟，使其草酸分解，就不会产生草酸钙，也就不存在‘相克’问题。
小葱拌豆腐是人们常吃的一道小菜，但也被许多书籍列入“相克”名录中，认为葱中含有的草酸与豆腐中的钙结合会形成草酸钙，从而影响对钙的吸收。“其实，人们吃这道菜主要是豆腐，葱只是辅料吃得很少，所以很难形成草酸钙。大可不必为这些不易出现的化学反应因噎废食。
有专家还对一些食物相克的说法进行了真伪大揭秘：
谬传一、虾与鸡肉不可同食。
批误：虾与鸡肉同属温性，又能温中补虚，并无相克的因素。有一种原因，有可能水质受污染而有毒，鱼虾携带了毒物，在这种情况下，虾与其他肉配食就会发生中毒，误以为食物相克。其实，鸡翅与河虾同食的情况很多，都未见不良反应。
谬传二、鸡蛋与豆浆不可同吃。
批误：这是因为蛋清中的卵黏蛋白与豆浆中的胰蛋白酶结合后，使其降低营养价值，但是并不会对身体产生多大的危害，豆浆加茶鸡蛋还是符合大众口味的。
谬传三、鸡蛋忌糖精，否则中毒。
批误：在西方的早餐里，吃鸡蛋的人很多，喝咖啡的人也很多。许多人由于健康原因喝咖啡不加糖，就往咖啡里加糖精。从来没有报道说，“鸡蛋加糖精”引起中毒。
谬传四、鸡肉忌芹菜，否则伤元气。
批误：鸡肉和芹菜搭配，既可以吃到好的蛋白质、微量元素等，又可以吃到膳食纤维。从营养学角度看，只要这样搭配时不加很多油，就是非常健康和科学的搭配，对身体是很有好处的。伤元气这种说法是没有科学根据的。（鲁海燕）
