瑶柱就是俗称的干贝，是江瑶（贝壳类动物）的柱头肉（就是它的闭壳肌）。因一般都是晒干的，所以也称干瑶柱、干贝。
       因为撬开一个江瑶，只得到小手指尖大小的一小疙瘩干贝，所以在古代，这算是珍品。现在在超市里就能买到了，可是真正好的，大的干贝还是不便宜的。
       干贝，性平味咸、滋阴补血、益气健脾；主治腹中宿食、烦渴、阴虚劳损。
        干贝，含丰富蛋白质和少量碘质，味道可口，用来做菜，非常鲜美。
常见的有干贝粥。简单的可以用泡发的干贝炒鸡蛋啊，萝卜煮干贝做菜汤啊。
     用干贝做补汤，常见的有：
用干贝、百合、莲子炖补汤。
用燕窝、瘦肉、雪耳、冰糖、瑶柱炖补汤。
用花胶、响螺片、干贝炖清汤。
对考生、劳动者、加夜班者、眼睛易疲劳等状况的人，常喝些对症的，平和一些的干贝炖的补汤还是有辅助治疗作用的

主  料： 大米3两，牛肉4两，瑶柱4粒。
　　腌肉料：盐、生抽各半茶匙，砂糖、油各1茶匙，生粉半茶匙，胡椒粉少许。
　
　　做  法：
  
　　1、白米用清水浸30分钟，沥干。
  
　　2、牛肉剁成肉碎，用腌肉料拌匀，陈皮浸软，刮去瓤，切丝，瑶柱用清水浸透。
  
　　3、清水８杯注入锅内并加白米煲开，然后加入瑶柱改慢火煲成粥，最后下牛肉碎煮至熟，以适量盐调味。

这样才够全面

谢谢哈