秋粥滋补 冬粥暖胃
时令已至深秋，寒意渐浓，滋补正是好时候。既要清爽，又要滋补，两全其美者，舍粥其谁？这个季节，人们通常都会觉得喉舌干燥，容易上火，这时候最适合吃的莫过于煮得烂烂的粥了。养生学家通常都会主张在秋季的早晨吃些粥，那样对健身非常有益，因为粥的主要原料多为粳米或糯米，而且通常都会辅以具有药用价值的各种配料，如莲子、苡仁、百合、枸杞、红枣、茯苓、山药、胡桃等均有极好的健脾胃、补中气的功能。协和医院营养师于康告诉记者，粥有一定的开胃功效，并能补充水分，可以说是老少皆宜的食物。女性秋季常喝粥对养颜护肤极有益处。这时候来上一碗既滋补又清淡的热粥，实在是对我们肠胃的一种关怀和烫慰。
粥食在我国有数千年的历史，《周书》中就有“黄帝始烹谷为粥”的记载。都说“春粥养颜、夏粥清火、秋粥滋补、冬粥暖胃”。以粥食补，既可保健养生，又对治疗疾病有辅助疗效。喝粥使肠胃得到滋养，却不会增加消化系统的负担，也不会导致肥胖。晚间喝粥，还能帮助睡眠。
从小就习惯喝粥，对于粥，特别是白粥有一种特别的情结。很喜欢粥的香滑可口，除了白粥，还可以加其它的原料，做成各式各样的粥，既容易消化又营养美味，尤其是牛肉粥，很适合做给小孩子吃，我发现周围的小孩子凡是喜欢吃牛肉的个个都是壮壮的。因为牛肉营养丰富，补气养血，强壮肌肉，多吃些牛肉对补充身体过多的消耗和强壮肌肉很有帮助。
主 料： 大米3两，牛肉4两，瑶柱4粒。
腌肉料：盐、生抽各半茶匙，砂糖、油各1茶匙，生粉半茶匙，胡椒粉少许。
做 法：
1、白米用清水浸30分钟，沥干。
2、牛肉剁成肉碎，用腌肉料拌匀，陈皮浸软，刮去瓤，切丝，瑶柱用清水浸透。
3、清水８杯注入锅内并加白米煲开，然后加入瑶柱改慢火煲成粥，最后下牛肉碎煮至熟，以适量盐调味。
煲粥宜选用肥短之大米，入口黏糯而有米香，如东北大米就是很好的选择，俺喜欢买盘锦的珍珠米，价格便宜又绵软，煲粥最好啦。粥刚煲熟不要立即进食，放置约10分钟，可使粥格外绵滑可口。
