最近，一份人口普查数据称，目前单身贵族人数大增，仅北京和上海两地的单身男女已经冲破百万之众。     在全国范围内，越来越多的单身男女的出现引发了广受关注的第三次单身潮……在都市钢筋水泥的丛林里，我们看到日益庞大的单身族，和前两次单身潮截然不同的是：他们不是被动单身，而是主动选择单身。单身的生活有许多乐趣，也有时会有选择做饭外卖或是直接选择在外就餐等小事的困惑。     现本家庭大厨特向单身贵族同胞们推荐几道一个人吃的菜肴与汤料，它们虽然未必很丰盛，但是没有很复杂的做菜程序，在先进的厨房设备帮助下，只要你花短短的30分钟就可以吃得美味又健康。     DIY有兼顾卫生和营养的好处，现在就自己动手，成为入得厨房、出得厅堂的单身贵族。
  一、鱼香茄子饭   
  原料：茄子200克、绞肉80克、大蒜2瓣、青葱1根、姜2片、白饭1碗     调味料：酱油、辣豆酱各1大匙、糖1小匙、盐、醋、麻油各适量     做法：     1、茄子去蒂，切小段再切条，放入冷水中浸泡一下，捞出、沥干；大蒜、青葱及姜均切末备用。     2、锅中倒入半杯油烧热，放入茄子炸软、捞出；留两大匙油继续烧热，放入绞肉炒香，加入青葱、姜、蒜末及调味料爆香，再加入炸好的茄子及2大匙水炒匀，即可盛起，淋在白饭上端出。　　美味秘诀：茄子遇热极易氧化，使菜色变黄，影响美观，烹调前先放入热油锅中烫炸，再放入锅中加其他材料同炒，比较不易变色。此外炸茄子时记得锅要烧得够热，否则茄子一下锅，就会吸入过多的油脂，口感变得过于油腻。
二、 水果鸡柳饭   
  原料：鸡胸肉200克、奇异果2个、白芝麻1小匙、白饭1碗     调味料A：盐1小匙、麻油1/2小匙、太白粉1大匙、蛋白1/2粒     调味料B：醋1小匙、沙拉酱1/4杯    
做法：  

   1、芝麻倒入锅中以小火炒香，奇异果去皮，切条状备用。
    2、鸡肉切条状，放入碗中加A料腌拌20分钟，放入热油锅中炸至金黄色，捞出，放入碗中加B料、芝麻及奇异果拌匀，淋在白饭上端出。　
　美味秘诀：在鸡胸肉的内侧，有一条又细又嫩的鸡里脊，比一般的鸡胸肉还要柔嫩，才是所谓的鸡柳，一块鸡胸中只有两大条，由于口感柔嫩，购买不易，因此可以鸡胸肉来取代。     多喝汤水滋补有益，还可美容瘦身，以下各种汤品，准备简单而且味道不错，是单身贵族的首选。如有友人临时来访，只要增加分量，也可招待他们一起享用。   
三、番茄皮蛋汤   
  原料：番茄、皮蛋各2个、绿色蔬菜120克（菠菜、豆苗均可）、生姜2片、罐头高汤1杯、清水1杯、盐适量    
做法：   
1、番茄洗净，放入滚水中稍烫，撕去外皮，对半剖开，去蒂切块。     2、姜洗净，切成末。     3、皮蛋去掉外层红土，洗净，剥去蛋壳，切片。绿色蔬菜清洗干净、切段备用。     4、油锅倒1杯油烧至6分热时，放入皮蛋过油炸酥，取出。     5、在锅中煮滚高汤和清水，放入姜末、皮蛋、绿色蔬菜、番茄片和盐，待煮开即可熄火盛出。     美味秘诀：烹煮这道汤，如果怕酸，番茄片不宜煮太久，最好滚一下就起锅。
四、 香菜皮蛋鱼片汤   
  原料：鱼肉230克、香菜110克、皮蛋2个、姜丝20克     调味料：绍兴酒1/2杯、盐适量
    做法：     1、鱼肉洗净切片；芫荽泡水洗净；皮蛋去壳，切块备用。     2、砂煲中倒入1600CC水煮开，加入芫荽、皮蛋及姜丝以中火煮5分钟，再加入鱼肉继续煮2分钟，最后加入调味料调味即可。     美味秘诀：此道是较不花费时间的煲汤，因此选择的材料必须兼具鲜味与香味，鱼肉可以挑选肉质较嫩的，吃起来更有特色。   

[ 本帖最后由 颖韬 于 2006-10-16 15:26 编辑 ]

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