以前我有个同事是东北人，他最喜欢做酸菜炒肉，或者是炖菜。那段时间我们都吃的上瘾了，天天吃。我们做之前是要把酸菜多洗几遍，要不太酸了。

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原帖由 yt_jing 于 2006-10-31 12:29 发表
以前我有个同事是东北人，他最喜欢做酸菜炒肉，或者是炖菜。那段时间我们都吃的上瘾了，天天吃。我们做之前是要把酸菜多洗几遍，要不太酸了。

这样做是对的！
建议用温水洗涤（40～60摄氏度），切的时候，把白菜帮片成两片儿，切成细丝，温水泡洗，攥挤多余的水分，待用。